Äppelriket



	Lagring Varje år skall omkring 10 miljoner kilo frukt tas om hand för att transporteras vidare ut till landets butiker. All den frukten kan inte säljas på en enda gång, och därför måste man ha packerier och lagerhus, som sorterar, packar och lagrar frukten. Huvudparten av frukten består av äpplen – ungefär 85 procent. Rent organisatoriskt svarar odlarna för produktionen fram till och med plockningen, varefter packerierna övertar ansvaret för lagring, sortering, packning och försäljning. En del frukt packas direkt för att gå till affärerna, men det mesta förvaras i lagerhusen i välavpassad temperatur och fuktighet, där hänsyn tas till varje enskild sort. Säsongen för svensk frukt kan förlängas genom att frukten placeras i s.k. CA-lager, där luftsammansättningen i lagret förändras så att syrehalten reduceras, äpplenas "andning" minskar och hållbarheten förlängs. Cirka 2.000 ton frukt kan lagras på det sättet och ytterligare 800 ton i ännu effektivare ULO-lagring. Dagarna innan frukten skall ut från lagerlokalerna till affärerna sorteras och packas den med stor varsamhet och under sträng kontroll.